清冰箱海鮮粥

所需烹飪時間:40分鐘
陳奕翔
清冰箱海鮮粥
清冰箱海鮮粥

不知道晚餐煮什麼,打開冰箱就開始苦惱,昨日的剩飯分量偏少、切一半的絲瓜,回頭看家裡還有個嫌皮太硬只吃南瓜肉不吃皮的小鬼,該怎麼把食材好好利用呢……

乍暖還寒的春夏之際,冰箱裡的食材點點兵,全都加入鍋裡燉煮成暖胃的粥吧!

食材

吃在地

小農種紅蘿蔔、南瓜,台灣養殖白蝦、鱸魚

  • 材料名稱
    重量/單位
    食材利用度
  • 紅蘿蔔
    半根
    100
  • 隔夜飯
    適量
    100
  • 白蝦
    4隻
    100
  • 適量
    100
  • 鱸魚
    半片
    100
  • 薑黃粉
    適量
    100
  • 奶油
    適量
    100
  • 南瓜
    1/4顆
    100

步驟

1

南瓜皮切細絲備用。

2

拿出冰箱裡的隔夜飯,可用白飯或加料的五穀飯。

3

依序處理好紅蘿蔔切絲、絲瓜切塊、鱸魚切塊,再來些薑絲。

4

南瓜皮先用奶油拌炒,帶出香氣。

5

削下南瓜皮,肉可以另外用在其他料理上。

6

米飯慢慢煮出粥的模樣時就可以加入白蝦,煮滾後關火加蓋悶5分鐘。

7

加入紅蘿蔔一起炒,因為紅蘿蔔素是脂溶性的,這樣才能把營養煮出來。

8

為了讓南瓜皮變軟,加水淹過以小火燉煮10分鐘。同時煮一鍋水等它滾。

9

將飯、南瓜皮、紅蘿蔔、絲瓜、鱸魚、薑絲通通倒入鍋中熬煮,適時攪拌避免黏底。

10

撒些薑黃讓營養再加分,加鹽調味、灑蔥花就能上桌了。

徵稿資訊

本平台旨在傳播多元的惜食觀點或紀錄,您上傳的內容應請務必確認均為您本人所拍攝或製作,並無侵害他人權利(包括但不限於智慧財產權、人格權、肖像權及隱私權等)或違反法令之情事。