野菇彩蔬佐青醬蕎麥麵

所需烹飪時間：90分鐘

#創意料理介紹:

製作健康蔬食並不難，將帶有西洋香草風味鮮明馥郁的青醬，有著台式魂的熟悉感，運用常見九層塔或羅勒葉、腰果子等層次豐富的食材，輕鬆製成醬料。將國產蕎麥麵條加入當季食蔬菇類拌炒，加入獨家「油漬青蔬醬」做法與大家分享，清爽入口後彷彿走在綠意盎然花園般清新明快，讓經典美式風味在家輕鬆吃。

食材

吃在地

#油漬青蔬醬: 九層塔葉或蘿勒葉 30公克腰果 30公克橄欖油 50公克檸檬果肉1/4個鹽 1/4茶匙黑胡椒1/4茶匙 #野菇彩蔬佐青醬蕎麥麵: 2人份國產手工日曬蕎麥麵 120公克當季葉菜適量2人份綜合鮮香菇 50公克綜合甜椒 1量杯無糖豆漿1/2量杯薑絲適量黑胡椒 1/4茶匙油漬青蔬醬 1份鹽適量橄欖油適量

材料名稱

重量/單位

食材利用度

步驟

#創意料理步驟: 油漬青蔬醬 - 1.九層塔葉洗淨風乾，腰果洗淨放入平底鍋中小火乾炒香，檸檬取果肉備用。 2.把炒香的腰果、九層塔葉、鹽、胡椒、檸檬果肉、橄欖油一起放入攪拌機中打成碎糊狀(亦可剁細碎)，不需要攪打很細緻，有碎顆粒更有口感。野菇彩蔬佐青醬蕎麥麵 - 1.取一鍋水煮滾沸，另加入少量鹽巴入水中，將蕎麥麵放入煮約7-8分熟即可撈起備用；另將當季葉菜放入煮麵水中煮熟備用。 2. 取一乾炒鍋，冷鍋橄欖油將薑絲放入開中火炒香，再將綜合鮮香菇、鹽、胡椒拌炒出香味。 3.待鮮香菇風味出來，即可將豆漿、油漬青蔬醬、熟麵條、彩椒都加入翻炒，待醬汁收汁即可出鍋，擺上燙青菜、另撒上熟腰果碎粉裝飾即可品味享用。