自種百香果果皮全運用篇 - 戀愛滋味酸甜百香果醬

所需烹飪時間：60分鐘

[問題]

如何將自種的百香果

果實不浪費全利用?

[構思]

將百香果果皮巧妙運用

製成好吃又香的戀愛滋味酸甜果醬!

食材

吃在地

[比例] 果汁1 果肉1 白糖1.5 檸檬汁半顆為避免苦澀果皮先加入白糖浸泡6小時

材料名稱

重量/單位

食材利用度

步驟

[作法] 1. 百香果洗淨切半挖出黃色果肉 2. 百香果皮加水煮軟挖出粉色果肉 3. 果肉放入果汁機打成泥 4. 果汁1+果肉1+白糖1.5+檸檬汁半顆 (為避免苦澀先加入白糖浸泡6小時) 5. 小火慢熬攪拌避免燒焦至果泥慢速流動有果膠即完成✅ [測試方式] 1.湯匙挖取果醬成V型慢速流動滴落 2. 起鍋趁熱裝入玻璃瓶後倒立真空 [心得] 感覺果膠豐富，時間也比做百香果汁短，但果肉會稍微苦澀，建議加其他水果綜合 [蔬果小巧思] 醃製- 百香果芭樂～芭樂切塊拌入百香果汁醃製，清爽香濃非常好吃！