好Ｑ柚皮糖
所需烹飪時間：90分鐘
#創意料理介紹:
柚子盛產時，除了現吃好吃的果肉以外
也可以透過加工取果肉、外皮製作成柚子醋、柚子果醬，
藉此豐富食物的風味及延長保存期限，
果皮含有柚皮苷，是苦澀的來源
但常因為擔心過度苦澀，僅使用外層的薄皮，
同時也會把大量的白色果皮給丟棄，
因此透過糖漬的方式，降低苦澀，
不僅可以增添軟Ｑ口感，也能增加食物的利用度。
食材
吃在地
#創意料理食材: 柚子皮300g 紅糖300g 水300g 鹽 少許 可依照柚子皮重量等比例放大
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材料名稱重量/單位食材利用度
步驟
1
步驟一、剝完柚子後的果皮不要丟棄，可以用來做柚皮糖呦！
2
步驟二、將柚皮切成1~2cm小塊狀。 柚皮可保留少許白色果皮的部分，增加口感。 可先用鹽巴將表面搓洗後沖掉。
3
步驟三、將處理好的柚皮放入熱水中煮沸5～10分鐘，去除苦澀味。 煮出精油的水可以拿來泡腳、泡澡。
4
步驟四、泡入冷水中將苦水擠出。
5
步驟五、上述三～五步驟可重複4~5次至苦澀味去除。
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