【秋冬惜食食譜徵集】活動開跑囉！

【秋冬惜食食譜徵集】活動開跑囉！

天氣漸漸轉涼，轉眼就進邁入秋冬，我們也來到了最後一季的食譜徵集活動了！

過去因為食材得來不易，大家往往會思考各種方法延長食物的保存時間，或讓食材物盡其用，減少浪費。而許多大家冷天喜歡的料理，例如燉湯、火鍋等，不但適合加入各種不同的食材，也意謂著不會有太多東西被丟棄，逐漸演變成了一種惜食的好方法。

現在面臨到氣候危機，不論是餐飲屆廚師或是個人料理者，都意識到食物浪費對於環境的衝擊，設計出各式各樣能夠使用冰箱剩食的食譜，希望料理者充分利用每樣食材，透過大家從每日的飲食著手，一起減緩氣候變遷。

今年最後一季，我們邀請各位料理人一起加入我們的行動，一起思考家裡有哪些食物最常被浪費？有什麼好方法可以善加利用，讓這些食材入菜？或是在做菜的時候是不是常有切下來的食物邊角，讓大家不知如何處理？ 讓我們一起來設計台灣當地當季的「秋冬惜食料理」吧！

秋冬食譜徵稿活動資訊如下：

食譜主題：秋季惜食食譜 (使用10-12月當季食材料理)

惜食料理可以是：

1.切菜剩下的邊角再利用

2.經常被丟掉的食材部位(例如魚頭魚尾、果皮、蔬菜梗)利用的方法

3.讓食材從裡到外，從頭到尾都能被完整利用

4.隔夜飯菜變成新的一道菜

5.醜蔬果/格外品使用

6.其他你想到減少剩食的方法

徵件說明：

1.請使用台灣10-12月當季食材料理，並說明食材來源

2.請盡量詳述食譜的惜食精神

3.每項步驟需附一張清晰的照片說明

**4.請先參考網站目前現有的食譜，如果跟現有食譜重複性較高，我們可能會把得獎機會讓給其他人喔！

可以參考我們的一些評選指標：

1.是否為當季當令食材

2.食譜是否重製性高，讓大家在家就能跟著做

3.是否盡量將廚餘量降到最低

4.圖文說明是否清晰：是否每個步驟都有附上圖片與說明

5.食譜的創新與吸引力

徵件辦法：

1.請於2022/12/31日前將⻝譜上傳⾄明⽇惜⻝主廚養成計畫網 https://www.gogreenchef.org.tw/recipe/submission

**2.上傳食譜後，請來信 kuyiching@huf.org.tw 告知食譜名稱、上傳日期與聯絡方式，信件主旨請註明【食譜徵集行動＿食譜名稱】

3.通過審核的惜食食譜達人，請於2023/1/10前簽署授權後即可獲得獎金

活動獎金：符合食譜規範，通過評選者，每則食譜可獲獎金新台幣$500。

當季食材參考網站：https://www.afa.gov.tw/cht/index.php?code=list&ids=1103&mod_code=search&type=2&period=now&page=1

聯絡資訊：

聯絡人：古小姐

E-mail：kuyiching@huf.org.tw