紅色金條
所需烹飪時間：30分鐘
雞捲最初是使用約40公分直徑的似半圓型的豆腐皮包裹剩菜後，再下鍋油炸切片的農家刻苦菜餚，後則成為風味獨特點心，內餡是台灣剩菜常見的豬肉蔬菜等，之所以稱為「雞」卷，是因為閩語「雞」與「多」諧音，而雞卷為「多出剩菜之卷」的意思。 還有一種說法是因為外型與雞脖子很像，而稱作雞捲，其實其中並無任何的雞肉。
食材
吃在地
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材料名稱重量/單位食材利用度
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高麗菜10095
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梅花肉150100
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洋蔥5047
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荸薺30100
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紅糟20100
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蒜仁5100
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腐皮20100
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地瓜粉30100
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椒鹽粉5100
步驟
1
1.將冰箱剩餘的蔬菜切成丁、蒜仁切碎，梅花肉切條備用。
2
2.梅花肉加入味醂、紅糟、鹽、白胡椒、水、五香粉抓醃備用。
3
3.蔬菜料用椒鹽粉抓拌至出水後加入地瓜粉攪拌均勻，再將醃漬好的梅花肉加入蔬菜料中攪拌均勻。
4
4.半圓腐皮1開3，取其中3分之1，尖端朝上，放入適量餡料，在頂端塗上麵糊。
5
5.將兩邊多餘的腐皮收口後向上捲緊備用。
6
6.起油鍋，油溫升至160度後將包好的雞捲沾上酥炸麵糊放入鍋中炸熟炸脆即可。
7
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